淮滨“弱”麦另辟蹊径“风光”好
来源： 河南日报 作者：李虎成 胡巨成 赵同增 刘宏冰
淮滨，处处绿水青山,物产丰富，被誉为“淮上江南”。淮滨的弱筋小麦，近年来更是声名鹊起。
4月20日，淮滨县县长梁超告诉记者，该县的弱筋小麦十分畅销、供不应求，每公斤高于市场价格0.1元仍“一麦难求”。“中国名酒五粮液酒厂每年要从我们这里‘抢走’超过10万吨的优质弱筋小麦呢。”梁超的话语里透着自豪。
曾经，淮滨小麦备受“嫌弃”，四处碰壁；如今，淮滨小麦“逆袭”成功，变成国内各大食品、白酒企业竞相抢购的“金饽饽”。这期间，究竟发生了什么故事？
不堪回首：“弱”麦面粉先天不“足”
2003年7月，淮滨县金豫南面粉有限责任公司正式创建，生产馒头粉、面条粉、饺子粉，并顺利打开销路。
谁承想，这看似良好的开端之后却是一连串的麻烦。金豫南公司总经理王俊民提起当年往事，不由得连连摇头。看上去都是一样白花花的面粉，可用来蒸馒头蒸出来成了锅巴，煮面条煮出来成了面汤，包饺子饺子皮一碰就破……客户的投诉接踵而至，订单接连被取消，产品一时间备受嫌弃。大家困惑重重，四处寻求答案。
“出现这种情况，和淮滨小麦的品质有很大关系。”县农业局高级农艺师王振旭向他们解释说，淮河中上游属暖温带半湿润型季风气候，小麦灌浆期高温多雨、日照不足、湿害较重、昼夜温差小，不利于小麦籽粒中面筋质和蛋白质的形成积累。“种下去的是强筋品种，收的时候就变成中筋小麦；种下去的中筋品种，收的时候就变成了弱筋小麦。淮滨小麦在强筋方面可谓是‘先天不足’。”王振旭说。
答案找到了，却让他们很是气馁。自然环境无法改变，淮滨小麦制成的面粉真的就没有出路了吗？
王振旭告诉记者，强筋小麦面筋强度强，更“筋道”；弱筋小麦面筋强度弱，更“松软”——二者在用途上也不一样。但当时弱筋小麦在国内市场还属于“新生事物”，其特性也不为大家所了解。
为了给自己的产品找到销路，也为了给淮滨的弱筋小麦寻求出路，金豫南公司开始不停地和各种类型的食品企业合作，终于在4年后找到了突破口。
2007年，知名饼干品牌“思朗饼干”的生产商东莞锦泰食品有限公司，在试用金豫南面粉时发现其用油少、成型好、烤制时间短，非常适合作为生产饼干的专用面粉。
他们随即和金豫南签订了固定供货合同，并帮助其制定生产标准。与东莞锦泰的合作不仅给金豫南带来了稳定的产品销路也让他们找到了发展方向——重新调整产品结构，专门研发生产饼干、糕点专用粉。很快，他们就把新产品卖到“三全”“思念”等国内大型食品加工企业，成为全省饼干专用粉的“龙头老大”。
柳暗花明：另辟蹊径“短板”变“长”
3月下旬，淮滨县的农田上空“热闹”非凡，8架直升机、230架植保无人机紧张作业，把30吨防治小麦条锈病的药物，均匀地喷洒到60.7万亩麦田中。
“这次小麦条锈病防治，我们共投入资金600万元，务必要保障小麦稳产高产。”梁超说，县里还发放576万元的弱筋小麦种子补贴，向农民半价供种，提高农民种植弱筋小麦的积极性。
2012年，淮滨县弱筋小麦种植面积仅为5万亩。金豫南等小麦加工企业的发展，让县领导看到了弱筋小麦的价值。
多方调研显示，弱筋小麦仅适合在豫、皖、苏三省沿淮河以南地区规模种植，面积不足全国小麦种植面积的10%，就连国外也只有美国、澳大利亚局部地区适合规模种植；弱筋小麦是高档饼干、蛋糕和白酒的首选之材，国内供应量不足需求量的10%，只能大量从国外进口。
“两个‘10%’足以说明弱筋小麦的稀缺性！”淮滨县委书记曾辉说，淮滨作为河南的鱼米之乡，小麦种植本是一块天然的“短板”，但弱筋小麦在市场上的需求越来越旺盛，让他们看到了小麦产业由“弱”变强的契机。“淮滨县要剑走‘偏’锋、另辟蹊径，让‘短板’变‘长板’。”曾辉说。
“今年我们在弱筋小麦产业上的投入，已经达到1176万元。淮滨这样一个财政小县投入这么多资金，凸显我们发展弱筋小麦产业的信心与决心。”梁超说。
淮滨县弱筋小麦产业副指挥长、政协副主席费勇告诉记者，淮滨县连续5年出台发展弱筋小麦生产的指导意见，把弱筋小麦生产纳入目标管理，实施整村推进，实现连片种植；通过项目倾斜及资金整合，建好弱筋小麦生产基地，完善配套设施，推广机械设备和关键技术应用；对加工企业进行金融支持，实行政策贴息贷款，培育壮大龙头企业；采取统一半价供种、统一技术服务、统一病虫防治、统一保险和统一加价收购等“五统一”措施，扶持发展弱筋小麦种植……
一套“组合拳”下来，淮滨县弱筋小麦种植面积“快速扩张”，2016年弱筋小麦种植面积已突破60万亩，占全县小麦种植面积的75%以上。
扬帆启航：弱麦强县风光渐好
把握市场导向、立足区位优势、着眼富民强县、发展弱筋麦业，淮滨县实施的这一“弱麦强县、食品惠民”战略，不仅让弱筋小麦在当地的“领地”迅速扩大，也使淮滨被列入“长江中下游弱筋小麦优势产业带”，获评“国家优质弱筋小麦生产示范县”。
淮滨小麦的名气不胫而走，引起了食品行业的高度关注，众多企业纷纷与淮滨建立供需关系，有的直接在淮滨投资建厂。
来自中国食品名城福建龙海的客商蔡鸿谦，对淮滨小麦考察4年之后，2014年在淮滨注册成立河南麦德隆有限公司，投资18亿元建设食品工业园，主要生产面粉、饼干、蛋糕、膨化食品、食品包装等，全部投产后年产值可达30亿元。
蔡鸿谦说，把企业建在原料产地，每吨产品可降低成本200元，全部投产后每年可降低成本千万元以上。
2014年，五粮液集团与淮滨县成功牵手，成立河南五谷春酒业有限公司，资产超过6.2亿元，年产曲酒可达2万千升，可实现年产值35亿元。
目前，淮滨县已有规模以上专用面粉加工企业、食品加工企业12家，年加工小麦25万吨，年产销各类烘焙食品3万吨，实现销售收入13亿元，形成了完整的弱筋小麦——低筋面粉——烘焙食品——工业化主食精深加工产业链。
外来资本的注入，小麦产业的发展，反过来也促进了弱筋小麦在淮滨的标准化种植。金豫南、麦得隆、富贵食品等龙头企业均建立了种植基地，成立了合作社和技术团队，采取“公司+合作社+农户”的订单种植模式，全程为农户提供产前、产中、产后服务，指导农民按照技术规程进行标准化生产管理，确保了弱筋小麦的产量和品质。
抓住市场契机，助推小麦产业由弱变强，淮滨的弱麦强县之路正越走越宽广。
