陈筱静：荠菜飘香

    不知不觉，春就冒出了头，春回大地，生机勃勃。万物舒展的春天，许多人最钟情最常见的野菜恐怕便是荠菜了。
    初春，阳光已经温暖起来，微风和煦，空气清新，小草抽芽，鸟儿啁啾。更快乐的是人们的心情。缩手缩脚了一冬，投入自然的怀抱，自由放飞，走，挖荠菜去！
    小时候，春天的暖阳下，最开心的就是同母亲或小伙伴饶有兴致地去野外挖绿汪汪的荠菜。我猜，荠菜是喜欢热闹的，因为它们常常群居，风吹过，仿佛能听见它们交头接耳、叽叽呱呱的声音。每当发现一簇簇又大又绿又嫩的荠菜，不光小孩子，大人们也会发出惊喜的叫声，那一刻，他们仿佛也成了孩童。荠菜的生命力可谓顽强，遍地都是，个把小时我们便收获满满。走在归途，孩子们蹦蹦跳跳，徐徐清风吹起大人们额边的发丝，人们的心情春光烂漫，充满温馨愉悦的感觉。
    郑板桥曾说过：“三春荠菜饶有味。”春卷、荠菜馄饨、荠菜水饺、荠菜炒年糕、荠菜煎饼、荠菜羹、凉拌荠菜……只一道食材，在不同人的巧手下，却呈现不同的味道。荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C和多种氨基酸，明朝兰茂所著《滇南本草》说“性平，味微甘，清热解毒，利尿止血，软坚散结”。所以民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。
    春卷，光听名字就很有诗意，“春到人间一卷之”，春卷，属于春天的时令小吃。经历了一冬的肥甘厚味，每当春满人间，家乡人头一件惦念的吃食无疑是春卷，既满足了味蕾的需求，也是迎接春天的一种方式，寓意人们在开春时节对一年的美好期待。春卷制作方法并不复杂，将荠菜摘去黄叶洗净，切碎，拌上肉末，加酱油，生姜，葱，盐制成馅。在春卷皮上放入适量馅儿，两端包好，用稀面糊封口，形成6厘米左右的扁筒形。油锅烧至5成热，炸至浅金色即可。外表酥脆，内里绵软，鲜嫩多汁，吃在嘴里，有阳光的温柔，也有春雨的滑润。
    春卷，馄饨，水饺，荠菜炒年糕，这些可当主食亦作小吃，而荠菜羹是汤，全然不当饱，但鲜得叫眉毛都要掉了。豆腐、海米、春笋诸样切丁一同炖煮，将熟之际放入荠菜碎，迅速勾薄芡。这道汤羹不放佐料，吃的是原味，豆腐的滑嫩，海米的咸鲜，春笋的脆爽，荠菜的清香，各样食材滋味各异又完美融合，真是妙不可言，让人胃口大开。
    记得有一年初春，朋友来做客，我精心做了几样拿手小菜，其中包括荠菜羹。朋友是北方人，第一次吃，惊讶不已，对我的厨艺赞不绝口，在她的口中，我的烹饪水平俨然媲美米其林大厨。这显然是过誉了，我笑笑，也不必当真。朋友觉得好吃的原因主要得益于食材的鲜美和搭配，另外对我真挚的友谊恐怕也起到了一定的作用。人在欣赏肯定另一个人的时候，往往爱屋及乌，觉得对方什么都好。好比很多人都喜欢妈妈烧的菜，一方面习惯使然，另一面则是浓浓的亲情。朋友将荠菜羹喝得一滴不剩，还觉不过瘾，最后干脆用汤碗盛了半碗饭，拌匀吃光。
    春意蓬勃，荠菜飘香，不如去野外踏青挖一篮荠菜，品尝荠菜的美味佳肴，追随春天的足迹，触摸美丽的春天，放飞幸福情怀！